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2018-06-25 06:13 来源:北青网焦点新闻

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你真的会喝茶吗?饮春茶有讲究
发布时间:2018-06-25 09:17:47 星期三   新华网

俗话说,喝茶要喝新,喝酒要喝陈。清明节前后,新茶上市,因此,新茶售价每斤从几百元到几万元不等。如果您纯粹是为了养生,那么,无需购买特别贵的茶。就多酚类物质的总量来说,每种茶都差不多。不过,根据各种茶叶加工工艺不同,营养成分也会不同。如果为了解渴就更没有必要买太贵的茶了。

老年人喝新茶不宜过量

新茶口感清香、颜色碧绿。新茶营养成分或风味物质肯定多于陈茶,特别是绿茶中的维生素C等还原性物质。春茶至少在前5个月时间内不会使用农药。喝新茶应因人而异。新茶中的还原性物质的分子量较小、较活泼,对消化器官影响较大。空腹的、体弱的、年龄偏大的人一般不宜喝(或多喝)新茶。此外,老年人脾胃功能相对减弱,容易引起消化不良、脘腹胀痛等不适,加上喝茶后容易兴奋,影响晚上的睡眠质量,因此,老年人不适合过量饮新茶。

饮茶需因人而异

李时珍在《本草纲目》中记载:“茶,气味苦、甘、微寒、无毒。”茶叶具有上清头目,下消食气的功用,具有清肝火、通便利尿等功效,但茶与茶之间也有区别。

通常情况下,茶叶具有较好的保健作用,但喝茶应该定量且应长期喝,才能显现效果。由于有些人喝新茶或浓茶肠胃会受不了,甚至会有伤害,因此,有人就会选择喝陈茶(相对比较温和,不伤肠胃)。陈茶中的呈味物质(如茶多酚、氨基酸、咖啡碱、维生素等)经过一定的时间、温度及相关环境因素影响,各种呈味物质自身或相互间会发生一些缩合反应、氧化反应等,小分子物质会逐渐变成一些大分子物质,对人体器官的作用会变弱(俗称比较温和)。

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喝茶有讲究

新鲜绿茶并不适合所有人,而花茶较绿茶相比,适宜的人群更为广泛。春季比较适宜饮用花茶。但即便饮用最为常见的花茶,也有注意事项。以大家常喝的菊花枸杞茶为例,中医认为,菊花性凉,有散风清热、平肝明目之效,可用于治疗头痛眩晕、眼睛肿痛。枸杞能够补肾、润肺、生津、益气。而菊花、枸杞搭配饮用,有养阴补血、疏风清热、解毒明目的功效。但胃寒者不适合饮用此茶。

两餐之间饮茶最佳

鉴别茶叶的好坏主要看以下两点:1.干茶看外形的老嫩、条索、色泽和净度。2.茶汤则看汤色、香气、滋味和叶底。冲泡时间主要以茶汤浓度适合饮用者的口味为佳。饮用最佳时间为两餐之间,而且不宜常喝较浓的绿茶。茶叶应现泡现喝,茶汤不宜放置太久。

干茶 每杯放3g左右,用60~80℃的水冲泡,加盖4~5分钟后即可饮用。据测定,一般茶叶泡第一次时可溶性物质浸出50%~55%,泡第二次能浸出2%,泡第三次能浸出10%,泡第四次则所剩无几了。因此,茶叶通常以泡冲三次为宜。

红茶碎 如饮用颗粒细小,揉捻充分的红碎茶,用沸水冲泡3~5分钟,其有效成分大部分浸出,应尽快饮用。饮用速溶茶也是采用一次冲泡。

铁观音 饮铁观音用茶量较多,第一泡1分钟就要将茶汤倒出,从第二次开始要逐渐延长冲泡时间,这样茶汤浓度才能比较均匀,通常泡冲七次营养物质就所剩无几了。

来源:新华网    作者:    编辑:邹卓琪
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